La Salaison des Vallons
La Salaison des Vallons créée en 2008 est implantée à proximité de La Rochelle et de l’Ile de Ré. A partir de viandes de porc rigoureusement sélectionnées, les jambons sont salés au sel gris de l’Ile de Ré. Véritable produit du terroir, cette méthode de salaison confère au jambon un « goût iodé » si caractéristique de l’océan atlantique.
